jueves, 16 de mayo de 2013

Receta: Cookies de Mantequilla de Cacahuete

Hacía tiempo que no os traía una receta, ¿eh? Pues os voy a compensar la espera con una receta que os va a encantar. Si os gusta la mantequilla de cacahuete claro. Porque estas cookies son puro cacahuete. Deliciosas. Y el olor que dejan en casa, increíble. Eso sí, tuve un percance a mitad de la receta que os enseño para que no os pase lo mismo. Tomad nota. [Receta de Cupcakes and Cashemere]

It's been a long time since I post my last cooking post so, to balance, I'm bringing you a very, really delicious one. If you like peanut butter, of course. These cookies are pure peanut. Delicious. And they leave an amazing smell at home after cooking them. I had a little problem at the middle of the process, by the way...[Recipe from Cupcakes and Cashemere]

En un bol grande, pon 1 taza (unos 200gr) de mantequilla a temperatura ambiente, una taza (otros 200gr) de mantequilla de cacahuete, 200gr de azúcar blanco y otros 200gr de azúcar moreno. Bátelo con las varillas unos treinta segundos, hasta que esté cremoso.


Después, añade dos huevos y dos cucharaditas de extracto de vainilla. Bate de nuevo.

Por último, pon 450gr de harina, una cucharadita de bicarbonato y otra cucharadita de levadura. Bate hasta formar la masa, y ponla en el frigorífico durante una hora.


Una vez fría, forma bolitas con la masa y luego dales forma alargada. Ponlas en una bandeja de horno con papel de hornear. Con los dedos, afina un poco la parte central de la galleta.



Usando un tenedor, dibuja rayas verticales y horizontales, para que parezca un cacahuete de verdad.


Pon la bandeja en el horno a 210º durante 8-10 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Sácala y déjalas enfriar dos o tres minutos. Después, pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

A tener en cuenta: como las galletas crecerán por efecto de la levadura, ten en cuenta la separación entre ellas a la hora de ponerlas en la bandeja del horno. Al parecer yo no lo tuve demasiado en cuenta:


Por eso hice una segunda tanda (me había sobrado bastante masa, como para dos tandas más) haciendo las galletas mucho más pequeñas, casi del tamaño de un cacahuete de verdad:



Una vez que las galletas están hechas y frías, las rellenamos con una mezcla de 200gr de mantequilla a temperatura ambiente, 200gr de mantequilla de cacahuete crujiente, 3 cucharadas de leche y azúcar glass al gusto, todo batido.



Hacemos una especie de sandwich con las galletas, y listas para comer. Espectaculares, de verdad.


In a large bowl with mixer, beat 200 gr. of butter (room temperature), 200 gr. of peanut butter, 200 gr. of sugar and 200 gr. of brown sugar until light and fluffy, about 30 seconds on medium-high speed. Lower mixer to medium and add 2 eggs and 2 teaspoons of vanilla extract continuing to mix until combined. Turn mixer to low and add in 450 gr. of flour, 1 teaspoon of baking soda and 1 teaspoon of baking powder. Mix until combined. Refrigerate dough for 1 hour. Preheat oven to 375°

Form chilled dough first into 1 inch balls and then form into a log shape. Then place them on baking sheet about 2 inches apart (this is a very important factor to take into account if you don't wanna have the same problem as I had). Using a fork press down on cookie creating a criss-cross pattern. Pinch the center to create the peanut shape.

Bake for 6-8 minutes until edges are lightly golden. Cool on baking sheet 2-3 minutes and then transfer to wire rack to continue cooling.

For the Filling: In a large bowl beat 200 gr. of butter and 200 gr. of crunchy peanut butter together until smooth. Slowly add in your powdered sugar and turn mixer speed up to medium and beat until filling is smooth. Add 3 spoons of milk, one tablespoon at a time until desired consistency is reached. Spread a heaping tablespoon of filling onto the bottom of one of the peanut butter cookies and then top with another cookie to create sandwich.